Recette de cuisine – Spaghetti alla carbonara

De retour sur le blog après une très longue absence pour partager avec vous la recette authentique d’un plat traditionnel italien, les spaghetti alla carbonara…

Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara

 Ingrédients

100g de spaghetti par personne (De Cecco ou Barilla)

1 oeuf par personne (Bio idéalement)

50g de parmigiano reggiano par personne (Fraichement râpé)

1 tranche de guanciale par personne (Vous pouvez en trouver chez un traiteur italien)

Sel, poivre (fraichement moulu)

Préparation

Dans un grand bol à patisserie mélanger les oeufs et la moitié du parmesan au batteur électrique jusqu’à obtenir une constance crémeuse. Puis ajouter l’autre moitié du parmesan et continuer de mélanger un peu au batteur.

Couper le guanciale en petits cubes et faites le revenir dans une petite poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Faire bouillir l’eau avec du sel et cuire les spaghetti une minute de moins que la durée indiquée sur le paquet pour que la cuisson soit « al dente ».

Lorsque les spaghetti sont cuits les verser dans un saladier et verser dessus la crème oeuf parmesan. Bien mélanger pendant une à deux minutes pour que la crème adhère aux spaghetti puis ajouter le guanciale.

Servir chaud. Buon appetito !

 

 

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