Recette de cuisine – Tagliatelles aux Saint Jacques

J’ai préparé hier soir un plat idéal pour un diner entre amis ou une soirée en amoureux de part son petit côté raffiné

C’est une sauce délicatement parfumée d’inspiration indienne qui accompagne des tagliatelles fraiches aux oeufs et des Saint Jacques au goût si fin. Rapide et facile à faire, c’est une valeur sûre à conserver dans vos plats signature…

Tagliatelles aux Saint Jacques
Tagliatelles aux Saint Jacques

Ingrédients (pour deux personnes)

2 oignons blancs frais, finement émincés

1 échalote, finement émincé

20cl de crème fraiche

25g de beurre salé

2 cuillères à soupe de Maizena

1 fond de verre de lait (2cm de hauteur)

Huile d’olive

Piment d’espelette

Sel

Poivre

Curcuma

8 St Jacques (il s’agit ici de St Jacques surgelées de la marque Picard)

250g de tagliatelles fraiches aux oeufs

Préparation

Faire revenir l’échalote et les oignons blanc dans de l’huile d’olive dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

Ajouter le beurre et continuer de mélanger

Ajouter la crème fraiche, sel, poivre, une cuillère à café de curcuma

Ajouter du piment d’espelette petit à petit (en goutant la sauce pour vous assurer que ce n’est pas trop épicé pour vous)

Laisser revenir à feu doux 5 minutes en mélangeant régulièrement

En parallèle faire revenir les Saint Jacques dans une petite poêle que vous aurez préalablement huilée à l’huile d’olive et fait chauffer à feu moyen. Saisir les Saint Jacques 3 minutes de chaque côté en surveillant bien la cuisson puis retirer du feu

Dès que vous commencez à vous occuper des Saint Jacques faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et ajouter vos tagliatelles en ramenant le feu sur feu moyen, pour 4 minutes de cuisson en mélangeant régulièrement. Puis retirer du feu et égoutter les tagliatelles

En parallèle de la préparation des Saint Jacques et des tagliatelles mélanger la Maizena dans le lait puis ajouter à la sauce et mélanger régulièrement pendant 3/4 minutes pour épaissir la sauce puis retirer du feu

Ajouter la sauce aux tagliatelles une fois qu’elles sont prêtes et mélanger

Servir 4 Saint Jacques dans chaque assiette et accompagner de la moitié des tagliatelles. Ajouter du piment d’espelette autours des Saint Jaques pour décorer vos assiettes

Régalez-vous !

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