Recette de Cuisine – Cannelloni Cèpes et Ricotta

Les recettes font leur retour sur le blog après la série suédoise qui vous a beaucoup plu.

L’automne, saison des champignons, est la période idéale pour préparer un de mes plats familiaux italien favoris, les cannelloni cèpes et ricotta.

C’est de plus un plat idéal pour les végétariens !

Je me suis, encore une fois, régalée 🙂 !

Cannelloni Cèpes et Ricotta
Cannelloni Cèpes et Ricotta

Ingrédients (pour 4 personnes)

14 cannelloni (j’ai utilisé des Barilla)

5 gros cèpes

2 pots de ricotta

Huile d’olive, sel, poivre

75g de farine

75g de beurre salé

5dl de lait demi écrémé (à température ambiante)

Muscade

40g de parmesan

Préparation

Préchauffer votre four à 140°.

Couper les champignons en petits morceaux. Les déposer dans un plat pouvant aller au four, arroser d’huile d’olive, assaisonner avec sel et poivre.

Enfourner et faites rôtir vos champignons à 140° pendant 20 minutes.

Sortir ensuite le plat du four. Vider les deux pots de ricotta dans un grand bol à cuisiner ou saladier et mélanger avec les champignons de façons à créér une farce homogène.

Beurrer un plat à gratin ovale. Farcir vos cannelloni un par un avec la farce en utilisant une petite cuillère et un pic ou une baguette asiatique pour enfoncer la farce dans le tube. Déposer 7 cannelloni en première couche dans votre plat, puis 7 cannelloni au dessus.

Préparer ensuite votre béchamel. Déposer tout d’abord dans une casserole vos 75 grammes de beurre et les faire fondre à feu moyen. Lorsque le beurre est complètement fondu ajouter la farine et mélanger vivement avec une cuillère en bois pour former une boule. Réduire légèrement le feu et rajouter petit à petit du lait tout en mélangeant continuellement, de manière à créér une quantité significative et onctueuse de béchamel. Attendre à chaque fois que le lait soit bien absorbé avant d’en rajouter, et en rajouter toujours en petite quantité afin que votre béchamel ne soit pas trop liquide. Lorsque vous avez épuisé votre quantité de lait retirer la béchamel du feu et ajouter sel, poivre et muscade.

Recouvrir ensuite vos cannelloni avec la béchamel, puis saupoudrer de parmesan.

Puis enfourner pendant 30 minutes à 180°.

Lorsque les cannelloni sont prêtes arrêter le four et laisser reposer 10 minutes. Puis servir.

Régalez vous !

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3 réflexions sur “ Recette de Cuisine – Cannelloni Cèpes et Ricotta ”

  • novembre 7, 2015 à 9:09
    Permalink

    Han c’est exactement le genre de plat que je prends immédiatement si j’en vois sur la carte d’un restaurant italien! je testerais bien maison!!

    Réponse
  • novembre 8, 2015 à 5:47
    Permalink

    Très sympa cette petite recette, qui d’ailleurs m’était inconnu. D’habitude je fais des cannelloni ricotta, épinards, c’est très bon, mais avec ta recette, ça va faire un peu de changement !
    Merci,
    Ciiko

    Réponse
    • novembre 18, 2015 à 9:36
      Permalink

      Merci Ciiko. L’objectif est effectivement de varier de la recette plus traditionnelle avec un produit saisonnier !

      Réponse

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