Recette de cuisine – Panna Cotta au sucre muscovado, fraises et basilic

En ces journées estivales, voire même caniculaires pour les nordistes, rien de tel qu’un bon dessert frais et fruité !

Je vous propose aujourd’hui une recette ultra gourmande et facile à faire, d’inspiration italienne, pour préparer de délicieuses panna cotta au sucre muscovado, fraises et basilic. Un beau mélange de couleurs et de saveurs qui régalera aussi bien vos yeux que vos papilles !

 

Recette de cuisine - Panna Cotta au sucre muscovado, fraises et basilic
Recette de cuisine – Panna Cotta au sucre muscovado, fraises et basilic

Ingrédients (pour 4 verrines et 2 coupelles) 

400ml de crème liquide

125g de sucre muscovado (en magasin bio ou épicerie anglaise)

1 cuillère à café de matcha (j’ai utilisé le matcha patissier de palais des thés)

4 feuilles de gélatine (j’ai utilisé celles de la marque vahiné)

250g de fraises fraiches

6 feuilles de basilic frais

80g de sucre glace

Préparation

Dans un saladier faire tremper vos feuilles de gélatine 10 minutes dans l’eau froide.

Puis faire revenir à feu doux dans une petite casserole la crème liquide, le sucre muscovado et le matcha jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. A ce moment là ajouter les feuilles de gélatines en les cassant en petits morceaux, baisser le feu et mélanger jusqu’à ce que les feuilles de gélatine soient complètement incorporées au mélange.

Couper ensuite le feu et à l’aide d’une louche verser le mélange final dans des coupelles, verrines. Laisser prendre 3 heures au frigidaire.

Passer ensuite à la préparation du coulis.

Laver et equeter vos fraises, les couper en deux puis les déposer au fond d’une petite casserole. Ajouter 80g de sucre glace, 6 feuilles de basilic coupées finement au ciseau et faire revenir à feu doux pendant 20 minutes.

Déposer ensuite votre mélange dans un récipient hermétique en plastique, et, une fois le mélange refroidi, le mettre au réfrigérateur deux heures.

Au moment de servir déposer votre coulis dans chaque verrine, au dessus de votre mélange crémeux qui aura durci.

Régalez-vous !

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