Recette de cuisine – Tiramisu aux Spéculoos et à la Cannelle

Ce week-end j’ai préparé un divin Tiramisu aux Spéculoos et à la Cannelle, qui m’a permis d’allier un dessert emblématique d’un pays où je puise mes racines à des saveurs de ma nouvelle région.

Le résultat est une douceur italienne aux accents chti qui régalera tous vos convives !

Recette de cuisine - Tiramisu aux Spéculoos et à la Cannelle
Recette de cuisine – Tiramisu aux Spéculoos et à la Cannelle

Ingrédients (pour 8 verrines)

250g de mascarpone

3 oeufs bio

100g de sucre blanc

24 spéculoos. J’ai utilisé ceux de la marque Lotus.

Un café allongé

De la cannelle en poudre

Préparation

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes d’oeufs. Mettre les jaunes dans un bol à patisserie et les blancs dans un autre bol à patisserie.

Dans le bol avec les jaunes ajouter le sucre blanc et le mascarpone puis mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Dans l’autre bol monter les oeufs en neige au batteur électrique. Les oeufs en neige doivent être très fermes, vous devez pouvoir retourner le bol sans qu’ils tombent.

Puis ajouter avec une cuillère très précautionneusement et au fur et à mesure les blancs en neige au bol de pâtes jaune d’oeufs/sucre/mascarpone, en les intégrant très délicatement dans la préparation : le secret est de les envelopper avec de la pâte

Votre bol de crème à tiramisu est prêt.

Préparer un café. J’ai fait un café allongé décaffeiné type Nespresso.

Briser tous vos biscuits speculoos en morceaux.

Aligner vos 8 verrines

Dans chaque verrine déposer une couche généreuse de crème, puis une couche généreuse de morceaux de biscuits spéculoos imbibés dans du café (légèrement imbibés, pas trempés) puis répéter chaque opération une fois. Vous obtiendrez donc une couche de crème, une couche de spéculoos, une couche de crème, une couche de spéculoos.

Couvrir chaque verrine de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant un bon 24h.

Avant de servir saupoudrer chaque verrine de cannelle.

Les verrines se conservent au frais 72h mais pas au delà.

Régalez les gourmands !

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Une réflexion sur “ Recette de cuisine – Tiramisu aux Spéculoos et à la Cannelle ”

  • novembre 26, 2016 à 11:39
    Permalink

    Le ch’tiramisu est une super spécialité locale ( bon ok bien sûr qu’on l’a piqué aux italiens, mais c’est devenu une institution dans le nord) j’adore, presque encore plus que le « vrai »! Ici ce week-end c’est brownie aux spéculoos, en fait j’adore ce biscuit et surtout les lotus! miam!

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