Recette de cuisine – Kanelbulle

De mon long week-end a Stockholm, en Suède, en Octobre 2016, je garde un souvenir impérissable des Kanelbulle, ces délicieuses brioches à la cannelle dont sont friands les suédois…

Je vous fait ainsi aujourd’hui voyager en cuisine avec cette divine recette venue du grand froid.

Recette de cuisine - Kanelbulle
Recette de cuisine – Kanelbulle

Ingrédients

Pour la pâte :

300g de farine de blé T55

75g de farine de mais

Un sachet de levure de boulanger

170ml de lait

60g de beurre

60g de sucre blanc

1 cuillère à soupe de cannelle

Pour la garniture :

60g de beurre (à faire ramollir à température ambiante)

60g de sucre blanc

3 cuillères à soupe de cannelle

Pour dorer :

Un jaune oeuf

Une cuillère à soupe de cannelle

Du sucre perlé

Préparation

Mélanger dans un bol à patisserie la farine de blé, la farine de mais et la levure de boulanger.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y ajouter le lait et mélanger.

Versez le mélange sec dans le bol de votre robot, puis le mélange liquide. Mélanger (avec la feuille pour les robots KitchenAid) pendant 3 minutes.

Changer la feuille pour le crochet et pétrir en premiere position pendant 5 minutes, puis en deuxième position pendant 5 minutes.

Vous devez obtenir un bonne boule. Déposez là sur une plaque de four que vous aurez recouvert de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 50 degrés pendant 5 minutes puis coupez le.

Déposer la plaque avec la boule dans le four chaud et laissez lever pendant 1 heure.

Préparer pendant ce temps votre garniture en mixant le beurre, le sucre et la cannelle.

Sortir ensuite la plaque du four et aplatir la boule avec un rouleau à patisserie, de manière à former un rectangle. Tartiner ce rectangle de garniture avec une spatule de manière à la répartir harmonieusement puis rouler le rectangle sur lui-même. Découper ensuite ce rouleau tous les 3 centimètres avec un couteau pour former vos Kanelbulle.

Déposer vos Kanelbulle sur une plaque de four recouvert d’un papier cuisson

Préchauffez votre four à 50 degrés pendant 5 minutes puis coupez le.

Y déposer votre plaque et laisser lever les Kanelbulle pendant une heure.

Retirer ensuite la plaque du four. Dans un bol mélanger le jaune d’oeuf et la cannelle puis passer chaque Kanelbulle au pinceau avec ce mélange.

Préchauffer le four à 200 degrés pendant 5 minutes.

Y déposer vos Kanelbulle et laisser cuire 10 minutes, toujours à 200 degrés.

Retirer du four, laisser refroidir et Régalez-Vous 🙂

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