Recette de cuisine – Cake Banane et Noix de Coco

De retour après une très longue période d’absence (le dernier article date d’il y a déjà deux mois) qui a été l’occasion, entre autre, de prendre des vacances !

Cette recette m’a été inspirée par un beau cadeau que j’ai récemment reçu, une superbe noix de coco fraiche de l’atoll de Rangiroa, en Polynésie Française.

Avec l’été qui approche, les beaux jours qui pointent leur nez, les envies de vacances, c’est un gâteau banane coco cannelle que je partage avec vous à point nommé ! Une vrai douceur tropicale qui va vous donner des envies d’ailleurs…

Recette de Cuisine - Cake Banane et Noix de Coco Fraiche
Recette de Cuisine – Cake Banane et Noix de Coco Fraiche

Ingrédients

Cake

100g de farine de blé

150g de Maizena

2/3 d’un sachet de levure

100g de sucre blanc

125g de beurre salé fondu

2 oeufs bio

4 bananes bio

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1 moule à cake

Glacage

30g de noix de coco fraiche en petits morceaux (utilisez un hachoir électrique pour transformer vos morceaux de coco en jolis petits morceaux)

30g de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait bio

Préparation

Dans un bol à patisserie ajouter les 100g de farine de blé, les 150g de Maizena et la levure. Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter les 100g de sucre blanc.

Faire fondre les 125g de beurre puis ajoutez-les au mélange.

Ajouter les 2 oeufs.

Mélanger le tout au batteur électrique.

Couper vos 4 bananes en rondelles puis écrasez-les à la fourchette. Ajouter à la pâte.

Ajouter au tout une cuillère à soupe de cannelle en poudre.

Mélanger doucement avec une cuillère en bois.

Remplir votre moule à cake de manière homogène avec votre pâte.

Préchauffer votre four pendant 5 minutes à 160 degrés.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Le cake est prêt dès lors que lorsque vous y plantez un couteau, il ressort sec.

Attendre quelques heures que le cake refroidisse puis le démouler.

Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol les 30g de noix de coco fraiche, les 30g de sucre glace et les 2 cuillères à soupe de lait.

En utilisant un pinceau à pâtisserie badigeonner généreusement le dessus de votre cake avec ce mélange.

Laisser ensuite reposer au frigidaire pendant 2 heures pour que le glaçage prenne.

Il est temps de régaler les gourmands !

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